Accompagnement des acteurs de l’offre et de la demande dans la structuration de l’approvisionnement de la restauration collective

Accompagnement des acteurs de l’offre et de la demande dans la structuration de l’approvisionnement de la restauration collective
Année
2020
Type client
Institutions et collectivités
Filière(s)
Filières Bio
Territoires
Secteur(s)
Institutions et collectivités
Offre(s)
Structure collective
Enjeu

La Chambre d’Agriculture des Pyrénées Orientales animent un réseau d’acteurs de l’offre et de la demande engagés dans l’augmentation de l’approvisionnement de la restauration collective en produit bio et locaux. Elle a commandité une assistance à maîtrise d’ouvrage pour étudier la faisabilité d’une outil permettant la structuration durable des filières d’approvisionnement, sur la base de 4 scénarios pressentis.
L’enjeu de ce projet est de créer un écosystème de coopération entre acteurs privés et publics et de mobiliser les énergies et de favoriser l’identification claire par les acteurs de leurs besoins, élément de base de la méthodologie d’émergence de projets.
Il s’agit de lever les freins liés à la méconnaissance (des acteurs entre eux, des opportunités de marché, etc.) et les peurs de s’engager dans de nouveaux projets ;

Résultat

Cette mission a mobiliser :
Une modélisation de l’offre et de la demande, des cartographies d’outils et d’acteurs
Une cinquantaine d’entretiens et des ateliers avec les acteurs de l’offre et de la demande
Un séminaire de restitution et de travail
De la faisabilité technique, économique et juridique et l’analyse des modes de gouvernances adaptés
Le livrable final a consister en un pré-projet et la constitution d’une association de préfiguration d’une SCIC.

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