Etude sur les leviers d'action d'une augmentation de la part des produits locaux en restauration collective (Scolaire et Médico-sociale)

Etude sur les leviers d'action d'une augmentation de la part des produits locaux en restauration collective (Scolaire et Médico-sociale)
Année
2021
Type client
Institutions et collectivités
Filière(s)
Territoires
Secteur(s)
Institutions et collectivités
Offre(s)
Systèmes alimentaires territoriaux
Enjeu

Le Département engage des réflexions sur les leviers d'action pour augmenter la part des produits locaux dans la restauration collective en vue de répondre aux objectifs de la loi Egalim. L'étude vise plus spécifiquement à identifier les marges de progrès auprès des communes et des ESMS (établissement sociaux et médico-sociaux).

Résultat

L'étude a permis de :
- Réaliser un diagnostic de l'offre alimentaire et de l'organisation des filières à la Réunion
- Réaliser un diagnostic du fonctionnement des services de restauration collective au niveau des communes et des ESMS
- Evaluer les impacts économiques d'une augmentation de la part des produits locaux en restauration collective sur coût repas selon les objectifs de la loi Egalim
- Identifier avec les acteurs les axes stratégiques
- Animer des ateliers de travail et co construire un plan d'action

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